Digestivas
Rábano negro: la raíz de invierno con fama digestiva
Un rábano de piel negra y carne blanca muy picante. Historia, compuestos, evidencia científica y precauciones de rábano negro.
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Tormentila: la raíz que se vuelve roja al cortarla
Un rizoma leñoso que se tiñe de rojo al contacto con el aire. Historia, compuestos, evidencia científica y precauciones de…
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Ruibarbo chino: la raíz que viajó por la Ruta de la Seda
Una raíz tan cotizada que llegó a valer más que el opio en Europa. Historia, compuestos, evidencia científica y precauciones de…
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Agracejo: la raíz amarilla rica en berberina
Un arbusto de bayas ácidas cuya corteza de raíz es de un amarillo intenso. Historia, compuestos, evidencia científica y…
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Levístico: la raíz aromática del 'apio de montaña'
Una umbelífera gigante de sabor a apio intenso, cultivada en los monasterios. Historia, compuestos, evidencia científica y…
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Angélica: la raíz que según la leyenda reveló un arcángel
La gran umbelífera nórdica cuya raíz aromática perfuma ginebras y licores. Historia, compuestos, evidencia científica y…
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Genciana: la raíz más amarga de Europa y su papel en los aperitivos
Una raíz de montaña tan amarga que sirve de referencia para medir el amargor. Historia, compuestos, evidencia científica y…
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Achicoria: la raíz tostada que sustituyó al café en tiempos de guerra
La raíz de flor azul que, tostada, llenó tazas durante bloqueos y posguerras. Historia, compuestos, evidencia científica y…
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Galanga: la prima perfumada del jengibre en la cocina tailandesa
Un rizoma de piel rosada con aroma cítrico y alcanforado. Historia, compuestos, evidencia científica y precauciones de galanga.
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Jengibre: el rizoma picante que la ciencia estudia contra las náuseas
Un rizoma aromático usado durante siglos para calmar el estómago y entrar en calor. Historia, compuestos, evidencia científica y…